Il est très difficile de dresser des statistiques ou des listes exactes du clergé. Si l'on connaît assez bien les effectifs des dignitaires de la cathédrale et les recteurs de paroisses, moins bien les vicaires et curés, nous tombons dans le néant complet avec les innombrables chapelains, desservants, obitiers, les jeunes clercs en quête d'office ainsi que les prêtres habitués ou errants.

    Les dignitaires étaient dotés de bénéfices, dotés de revenus propres, ils pouvaient être de surcroît dotés de prébendes et par conséquent chanoines. A Dol, les dignitaires étaient tous "ipso facto" chanoines.

Quand ils étaient prêtres, ces officiers étaient généralement pourvus de quelque chapellenie dans la cathédrale, qui comptait aussi des chapelains sans office particulier.

Outre les enfants de chœur, plusieurs laïcs, adultes, faisaient également partie du bas-chœur: le maître de musique, l'organiste, le serpent, le violon et autres musiciens, sans oublier dans les cathédrales, les massiers.

La géographie du diocèse obligeait l'évêque de Dol à nommer plusieurs officiaux; Il n'y avait pas moins de cinq officialités:

La grande officialité de Dol, jugeant en rappel les autres officialités, et s'occupant de la partie non enclavée du diocèse et des enclaves de Saint-Malo; l'officialité de Lanmeur, l'officialité de Lannion, l'officialité de Lanvollon, et l'officialité de Saint-Samson.  

    Généralement, trois prêtres s'occupent de la paroisse: un recteur, un curé et un vicaire; les vicaires dans les paroisses sont appelés curés. Le recteur était le chef spirituel de la paroisse. Si les recteurs manifestent une certaine stabilité, il n'en est pas de même pour les curés et vicaires. Les vicaires, souvent appelés prêtres, sont plus difficiles à connaître; ils se succèdent assez rapidement et ne sont souvent pas de la paroisse. Il est rare dans leurs cas qu'ils remplissent les registres paroissiaux. Le recteur les choisit l'évêque les approuve, souvent l'approbation se faisait sans laisser de trace sur les registres officiels de l'évêché.

Les prêtres les moins en vue étaient les prêtres habitués. De jeunes prêtres menaient ce genre de vie en attendant un vicariat. Ils jouaient le rôle d'auxiliaires des recteurs sans vicaires ou de vicaires des vicaires. Des prêtres plus âgés, après avoir longuement vicarié où s'être déchargés de leur cure, retrouvaient ainsi leur première occupation. Entre les habitués et les vicaires se trouvaient une foule de chapelains, dont certains seulement étaient bénéficiers. Les bénéficiers étaient les titulaires d'une chapelle ou d'une chapellenie. Les chapellenies étant des fondations de messes faites dans une église ou chapelle et érigées par l'évêque en bénéfice. Ces chapellenies tombaient souvent entre les mains des chanoines qui arrondissaient ainsi leurs revenus.

A Dol, les chapelains étaient astreints à l'office de choeur et relevaient par leur présence la fréquence et la beauté des cérémonies.

La majorité des fondations sont dues a des familles aristocratiques, mais un certain nombre sont rémunérées par les confréries. Elles étaient pour la plupart établies dans les églises paroissiales, certaines étaient établies dans un château ou un village centre d'une seigneurie. Les chapelains avaient pour mission de célébrer des messes pour l'âme des fondateurs et des membres de leur famille.

Entre 1690 et 1790, le tour des titulaires de grades, originaires du diocèse de Dol, est vite fait; il semblerait qu'il n'y ait eu que deux docteurs en théologie, Gilles Deric, l'historien, qui fut vicaire général et Gilles Marie de Miniac, recteur de Saint-Carné de 1778 à 1803.
   Mais, sur quelques 450 "étrangers", qui prêtèrent leur concours au diocèse de Dol, on rencontre une bonne dizaine de vicaires généraux et de chanoines, qui étaient docteurs en théologie, comme quatre recteurs, venus des diocèses de Rouen, de Saint-Malo, de Saint-Brieuc et de Tréguier.

Durant le XVIIIème siècle les ordinations furent peu nombreuses. On constate une phase de stabilité, de 1710 à 1759, et une phase de déclin, de 1760 à 1789.

Durant la phase de stabilité, tous les dix ans, on compte 70 à 75 nouveaux prêtres. La phase de déclin comporte deux paliers d'inégale importance : d'abord, pendant vingt ans, à peu près 65 ordinations tous les dix ans; ensuite, de 1780 à 1789, 53 ordinations.

Prêtres ordonnés entre 1710 et 1790 : 565. Lors de la première ordination faite par Mgr de Hercé, 193 clercs, des Dolois, des Rennais, des Malouins et des Capucins y participèrent dans la ville de Dol. En 1790, pour la dernière ordination, il ordonne, en décembre, des prêtres de Rennes et de Saint-Malo, et deux prêtres de son diocèse. Le 19 mars 1791, il n'accueille que quatre ordinands et leur confère le sacerdoce.

Le diocèse de Dol étant en déficit de prêtres originaires, c'est celui où l'on trouve le plus d'étrangers. On y trouve beaucoup de prêtres originaires de Normandie, diocèse de Coutances et surtout du diocèse d'Avranches. Il reçoit aussi beaucoup de bretons puisque ce diocèse, avec ses enclaves, va s'étaler dans la Basse-Bretagne.

Il y a beaucoup d'étrangers parmi les chapelains des cathédrales, les petits officiers des paroisses urbaines ( prêtres de chœur, chantres, sacristes) et les vicaires à la campagne. Simples habitués secondant les vicaires, ils n'ont parfois laissé derrière eux qu'un nom, sans que nous sachions quel était leur diocèse d'origine.

Entre 1720 et 1750, le diocèse reçoit, chaque année, grâce à ses ordinations sacerdotales, un apport de quelques 35 prêtres. Les 230 étrangers, présents entre 1720 et 1729, ne sont que 185, entre 1730 et 1739, et 165 environs, entre 1740 et 1749. Le nombre des étrangers continue à décroître jusqu'en 1780 : 125, entre 1750 et 1769; 105, entre 1770 et 1779.